古来圣贤皆孤寂，惟有饮者留其名。
 
        诗仙李白喝酒时是放纵的、快乐的，但咱们现代人喝酒却多是烦恼的，有的是借酒消愁、有的是酒局难拒，而喜欢喝酒的人，则是由于香型太多，挑选太多，有时候挑选太多也是一种痛苦。那么白酒什么香型的好？
 
        为此，我特别查问了一下身边的朋友，大部分人的答案都在三种到五种之间：酱香型、浓香型、幽香型是最为人熟知的几种；陕西的酒友更熟悉凤香型；爱喝药酒的人必定听说过董香型；贵州人则独爱酱香型。
 
        其实呢，白酒依据其质料和生产工艺的不同，形成了不同的香型与风格，白酒的香型目前有12种，其间最具代表性的有酱香型和浓香型、幽香等。
 
        而关于白酒什么香型的好，就好像周星驰和周润发的演技哪个更高一样，都是粉丝间的相爱相杀，没有什么实质性的含义，也不行能有结论。
 
        这些关于香型的争辩，大都都是酒友们的个人体验，如香味、口感、上不上头、酒醉后的感触等等，也有少量是关于耐不耐贮存，好不好出资的理性剖析。
 
        下面，我就以酱香、浓香和幽香型的代表酒品为例，逐项剖析一下，看看能不能帮酒友们清思路，止息干戈。
 
        口感

        酱香型白酒亦称茅香型，属大曲酒类。口感最为复杂和丰满，以茅台酒为例，茅台酒的口感绵和、浑厚丰厚，进口绵柔而不辣喉，回味悠长，经久不散。而且前味和后味各不相同，体验非常丰厚。
 
        浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味和谐、进口甜、落口绵、尾净余长等特征，这也是判断浓香型白酒酒质好坏的主要依据。
 
        构成浓香型酒典型风格的主体香成分是己酸乙酯，发酵容器为泥窖，采纳续糟配料的投料方法发酵，故有“千年老窖万年糟，老窖酿酒，分外生香”之说，强调了泥窖对酿酒的重要效果。
 
        山西汾酒是幽香型白酒的典范，素有进口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长等特征，幽香型白酒进口有微微的辛辣感，甘冽辣爽，气味幽香，虽不浓郁，却很清正。
 
        汾酒的口感清甜爽冽，但辛辣感要远超前两者，入喉有灼热感。
 
        总结：酱香回味长，浓香入鼻香，幽香进口甜。
 
        醉酒反响

        酱香酒醉后头不疼、口不干、能上班，最为商场认可，但其实，只要是纯粮酿制的浓香型、幽香型酒喝了也不会上头，有宿醉感。比方五粮液、汾酒。但是有许多朋友问我，为什么酒厂不创造一些不会醉的酒呢？其实不会醉的酒自古存之，咱们一般称为水！
 
        储藏

        比较其他香型的白酒，酱香型白酒最适合久存。 以茅台为例，酒液的充沛酯化会让老酒的香味更浑厚，口感更绵和。 而那些由于陈放而生出的“陈味”或“老酒味”，会让酱香愈加杰出，客观上增添了茅台酒越陈越香的效果。这也是茅台酒在老酒商场称霸最主要的原因。
 
        五粮液由红高粱、大米、糯米、麦子、玉米等五种粮食酿制而成，香气悠久，口味浑厚，各味和谐，适可而止。
 
        比之幽香型白酒，更宜久放。而且，假如条件适合的话，多放十几二十年也不会影响口感。但时刻对酒质的提升效果，就没有酱香型白酒那么显着了。这是由二者的酿制工艺决定的，徒呼奈何。
 
        幽香型白酒放到10年以上，香味会变淡，陈味有所加剧，所以不主张久放。像汾酒这样以“纯粹”为主要特征的白酒，少许的陈味都会破坏本来清醇甘爽的口感，所以，过为己甚，10年以内，饮尽为好。
 
        其实，以上这些要素都只要参阅效果，各位酒友的饮用习气才是最强壮的理由。无论是哪一款香型，你爱的才是最好的。