那么，中国酒又源于何时呢？能够肯定地说，同样源于炎黄时期。实践上，炎帝部落的创造中就包括原始的谷物酒。在这里，我们有必要首先扼要地回忆一下酒的来源。远古时分，熟透的野果落地，偶然滚到岩石低洼的中央堆积成堆，遇有恰当的温湿度，野果中所含可以发酵的糖分被果皮上带的酵母菌发酵，可产生一种香甜的含酒精液体，这就是地球上最早呈现的自然果酒。地球大约在46亿年前降生，38亿年前萌发生物以后不时进化，大约在1亿年前，地表情况与今相差无几，地球上曾经呈现了被子植物，其中可以酿酒的水果如葡萄、梨、苹果等野生树木大量生长，能够以为，那时分这种自然果酒就曾经产生了。

       所以说，酒是大自然的造化，并非人类的创造，更不是上帝的恩赐或猿猴的创造，在酒的来源问题上的种种迷雾应该彻底拨除。灵长类高级动物猿猴首先发现了野果变酒的自然现象，饮酒所产生的愉悦感和兴奋感刺激着它们也逐步学会了酿酒。《清稗类钞粤西偶记》载：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”《紫桃轩杂缀蓬栊夜话》载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步。”1977年在江苏省泗洪县双沟镇左近的下草湾出土的古猿人化石，经中国科学院古脊椎动物与古人类研讨所的专家考证后，被命名为“双沟醉猿”。