过来相当长的时期，有个问题总在袭扰我，彼“白酒”的小字样，仿佛早就呈现在历史上，却与当今此“白酒”对不上号。反过来说，我努力去历史彼白酒中，搜索当今此白酒的踪迹，却一次次迷途而返。困惑啊困惑，缘由出在何处呢？当然要从本身找缘由，全怪我没读懂中国酒史。如今的我，经过深读细读大量酒文化著作，终于弄明白此白酒与彼白酒的关联，听我长篇大论地道来。

       大约从周朝起，按着酒质量划分，酒分为清酒与浊酒。所谓清酒是相对的，而浊酒则是绝对的，它们都属于米酒系列。到了汉朝，不知哪位大仙大神大官犯神经，硬将浊酒通称“白酒”，曾严重误导我的酒取向，以致于四十不惑时都在惑。我终于知天命了，若为“白酒”找后世化身，它是米酒酿造的初期形式，处于现代黄酒的初级阶段。这阐明什么，古时彼白酒和当今此白酒存在质的区别，基本就不是一类酒。古时称谓的白酒，以貌取酒，管不了后代的事，弄不明白也属正常。

       在有关章节里，我曾经略做表述，当今白酒的来源，来自蒸馏谷物酒的降生，烧酒是分界岭，因此它特指谷物蒸馏酒。且不说彼此度数的消长，此白酒度数肯定远远高于彼白酒，仅就颜色而论，也能分出伯仲。蒸馏艺呈现以前酿造的“白酒”，是指原料米和酒色的“白”，是种浊白，好像当今江南地域家酿酒的容貌。而蒸馏出来的“白”酒，并非五光十色的“黑”“白”，它是干净明澈到没有任何色彩的白，空无一切的“空白”。由于在蒸馏酒的“白”之前，各种酒都是有颜色的，所以把当今意义的白酒形容为颜色反动，一点不为过。