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酒的礼面目非同寻常
发布时间：2017-01-28 作者：
酒的礼面目非同寻常，出现在哪里，哪里就“礼”直气壮。宴席少不了酒，中国的节日都有酒陪伴，除信奉伊斯兰教的回族以外，其他民族都有用酒献礼的风俗。上章已专门论及，本节略去少表。我还要附加几句话，酒能成礼，但是许多酒场熟不讲礼，以不是礼的“熟人礼”，破坏文明规范的酒礼，都是酒在作怪。礼喝进肚子里，反而没有那么多计较。当然了，这只限于熟人间的铁关系，若是招待陌生客，当走正规酒礼路线。
酒品分出等级，是其质量优劣的大展示，应当无可厚非。比如，飞天茅台酒肯定比小瓶二锅头显得高档，进口的拉菲又岂是国内小品牌红酒所能比拟。差就差啦，什么样的酒窖和技术酿什么样酒，别管价位高低，喝到嘴里都是酒，度数浓于水。但问题出在礼环节，酒流入社会流入消费群体，便以酒的质量优劣，论出“礼品”高低，显得特别势利。
梦回西周时期，这是最早正式讲酒礼的年代，现在流传下来关于上下尊卑的酒礼，许多许多烙有西周的印记。闲话止住，那时的酒按清浊程度，又称“五齐”。依次为：泛齐、醴齐、盎齐、缇齐和沈齐。祭祀活动启帷，主办方主持人会依据酒质优劣摆在不同方位，通过酒质的区别，显示祭祀活动的等级。《周礼》还作出具体规定：凡是祭天帝或先王的大祭，可以添酒三次；祭四望山川的中祭，可以添酒两次；祭风雨的小祭，只可添酒一次。
盛酒的尊应多大，每次应添多少，西周都有容积规定。至于祭祀时“三献”酒，即献三次酒，也是挑肥拣瘦选酒。第一次献泛齐，第二次献醴齐，第三次献盎齐。为啥不献剩下的缇齐和沈齐酒，没有书籍告诉我答案，妄自猜测这应和酒质相关。西周还有事酒、昔酒和清酒“三酒”之分，酒的优劣分类，也造成社会等级出现，帝王、贵族、士大夫的大祭祀，与民间百姓的小祭祀相比，无论场地、规模、礼仪和酒品，都有高低贵贱之分。大祭祀用的上等烧酿，小祭祀断断求不到也买不起。
时光飞向当代，因人而异的摆酒现象，依然搭乘西周的慢车。尤其职场宴请活动，职级森严而规格分明。下属国有企业接待北京总部高管们，绝对与宴请下属子公司存在天壤之别。酒象征身份和地位，高档酒专门备给有地位的人喝，地位靠下者只配喝中低档酒，甚至能上酒招待已算是破例了。我有个老乡发小透露，2013年以前，他们上市公司所用内招茅台酒，都是从茅台酒厂卫星定位运到总公司，然后再往全国各地的子公司分派。公司里规定了哪些人有资格喝茅台酒，而对没资格的人，也就拿本地酒装装样子。
酒的礼品属性被世俗化后，唯一的好处是，喝酒人可从东道主上酒的品位，倒过来推测与请客者的关系，断定在请客者心目中位置。固然，不能一口咬死，但多数场合上酒的档次越高，说明东道主越拿你当回事。除非你特别交代，否则的话，上茅台、五粮液等八大名酒，与上“小二”的出发点肯定不同。你若习惯喝干红葡萄酒，请客者迟迟不上，或拿瓶果酒敷衍行事，这酒喝着被动，早散场早走人，免得自找闹心。
呜呼，满怀信心地准备向酒礼敬礼，大力褒扬酒的过去、现在和未来，没承想让世俗撞了下腰。勉强敬个小礼，期待能到酒礼节酒礼仪里，提出个大礼来。
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